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Dimanche, 11 décembre 2016

Les différents types de café : quels goûts et quelles saveurs ?



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Énergisant et populaire, le café est l'une des boissons les plus consommées au monde. Il y a différentes façons de le préparer et chaque type a son propre goût et saveur. En voici quelques exemples!

Le café filtre
C'est le café le plus servi dans le monde et les personnes qui le consomment en boivent en moyenne 3 tasses par jour. Le café filtre ou café américain contient moins d'acide et a un goût léger. Il se prépare en faisant couler lentement de l'eau chaude dans un filtre à café contenant du café moulu. L'acide chlorogénique et la caféine donnent l'amertume au café, il faut donc savoir bien le préparer pour ne pas avoir une amertume prolongée. La meilleure préparation de café filtre est d'utiliser un ratio moyen de 60gr de café pour 1000ml d'eau. Optez pour un café de torréfaction artisanale à la fois biologique et équitable pour une meilleure saveur.

L'expresso
Aussi appelé café court, l'expresso est un café très corsé avec un fort arome qui est servi en petite quantité dans une petite tasse. Il est infusé avec une petite quantité d'eau très chaude qu'on passe rapidement dans des grains de café moulus finement. Sa préparation nécessite l'utilisation d'une machine spéciale appelée « cafetière à expresso ». Pour un meilleur goût, la température de l'eau doit être à plus de 90 degrés Celsius, la pression de 9 à 10 bars et le temps d'extraction de 20 à 25 secondes. Vous remarquerez que le goût salé apparaît au début de l'extraction de votre expresso.

Le macchiato
Le macchiato est un café consistant et fort. Également nommé expresso macchiato, il s'agit d'une variété d'expresso sur lequel on verse une couche de mousse de lait chaud fouetté. Son goût onctueux en bouche le diffère d'un expresso classique, mais il est aussi corsé. Pour le réaliser chez vous, pour une personne, versez une petite tasse d'expresso dans une grande tasse et vous y ajoutez une petite tasse de lait bien chaud fouetté. Il est préférable de le déguster dès qu'il est fait.

Le cappuccino
D'origine italienne, le cappuccino est une boisson crémeuse très populaire. C'est un café au goût corsé, préparé à base d'expresso contenant un peu de lait préalablement chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser. Il est généralement servi dans une grande tasse de porcelaine de 150 ou 160ml. Un vrai cappuccino se compose de 25% d'expresso, 50% de lait chaud et 25% de mousse de lait. Il est préférable d'utiliser un « mousseur à lait » pour faire mousser le lait. Petite astuce, donnez plus de saveur à votre cappuccino en saupoudrant une petite quantité de cacao dessus.

Le mokaccino
Il s'agit d'une autre préparation du café composée de cappuccino, de crème, de chocolat et de la poudre de cacao. Servi dans un verre transparent, le mokaccino se différencie par la visibilité des couches de café, de chocolat et de mousse de lait qui fait qu'il est très alléchant. Cette boisson à l'italienne est très goûteuse et onctueuse, idéale pour être pour bien commencer la journée. Il peut aussi vous servir de dessert. Pour 10 personnes, il vous faut 1 litre de café, 40cl de crème fraîche liquide, 1 litre de café, 2 tablettes de chocolat au lait et une cuillère à soupe de sucre glace.

Le café contient des composants antioxydants qui sont bons pour la santé. De plus, le café aurait des effets bénéfiques pour le foie. Selon une étude publiée en 2006, le café réduirait de 20% les chances de développer une cirrhose du foie! Alors, type de café choisirez-vous demain matin ?


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