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Anne Vaillancourt Par Anne Vaillancourt

Jeudi, 12 mai 2016

C’est le temps du homard!



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Le homard est bien beau, bien frais et délicieux en ce moment! Je ne sais pourtant JAMAIS avec quoi l'accompagner. Franchement, je mangerais juste plusieurs homards, mais puisque mon portefeuille ne me le permet pas, j'ai trouvé pour vous quelques idées d'accompagnements autres que le fameux riz blanc.

À manger!

Salade de chou-fleur
Faites blanchir des morceaux de chou-fleur puis refroidissez-les. Ajoutez-y du persil frais, de l'huile d'olive, du céleri en cubes, du citron et du sel. Servez!

Frites maison
De bonnes frites maison au four avec une mayonnaise aux herbes de Provence!

Salade de fèves vertes
Faites blanchir des fèves vertes puis refroidissez-les à l'eau très froide pour garder leur couleur éclatante. Ajoutez-y des tomates cerises, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des herbes fraîches.

Asperges
De belles asperges bouillies... elles seront en saison très bientôt!

Salade de patates
De bonnes patates grelot cuites avec de la mayonnaise, un peu de ciboulette, du poivron, (du bacon?), des mûres et, mon ingrédient secret, de l'huile d'olive et porto de l'entreprise estrienne Saveurs et assaisonnements.

À boire!

Souvent, l'accord parfait avec un mets s'effectue en proximité géographique. Le homard est un fruit de mer donc, il faut trouver des régions où le homard se pêche à profusion et où les vignes poussent à perte de vue.

Un vin blanc grec

Argyros Atlantis 2015

19,50 $ Code SAQ : 11097477

Un bon vin aux effluves méditerranéens sera parfait avec votre homard. Ses notes plus minérales s'accorderont bien avec la chair de votre fruit de mer favori. Ce vin blanc est composé entièrement de cépages rustiques grecs; l'assyrtiko est présent à 90 %. En bouche, vous percevrez un goût présent d'agrumes et de notes florales.

Un rosé agrobiologique de la Provence

Château La Lieue Coteaux Varois en Provence 2015

17,30 $ Code SAQ :  11687021

Oubliez les rosés de piscine avec votre homard; optez pour des vins d'accompagnements. Avec le Château La Lieue, frais, sec et quelque peu épicé, vous serez charmés! Retrouvez la pomme et le melon en bouche dans ce rosé aux couleurs de pétales de roses. Ce vin est composé des cépages cinsault et grenache.

Les vins agrobiologiques sont davantage populaires maintenant que les vignerons réussissent des vins extraordinaires avec cette méthode de production.

Crédit photos des vins : saq.com


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