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Anne Vaillancourt Par Anne Vaillancourt

Lundi, 2 janvier 2017

La recette de légumes du début d’année



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Après ce temps des Fêtes, j’ai une envie irrésistible de fruits et légumes.

On parle souvent de résolutions du début de l'année. Plusieurs veulent maigrir, d'autres souhaitent devenir plus en forme. Moi? Je veux simplement profiter des odeurs, des saveurs et des textures dans mes repas. Exit les résolutions de poids!

Après ce temps des Fêtes, j'ai une envie irrésistible de fruits et légumes. Mais mausus qu'ils ne sont pas tous beaux ces temps-ci! J'ai essayé des légumes au four au souper de Noël chez mon père.

Dans la recette, vous y retrouverez des légumes relativement bons pour le temps de l'année. Vous pourrez modifier les ingrédients (huiles, épices, etc.) mais le concept reste le même. C'est hyper simple.

Légumes au four

Ingrédients

½ sac de choux de Bruxelles
1 casseau de champignons mini-bellas
1 poivron rouge coupé en gros dés
8 carottes nantaises de couleur épluchées et coupées en lanières
½ botte de brocoli blanchi
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé vierge Maison Orphée
Fleur de sel, poivre moulu au goût

Méthode

- Mettre le four à 400˚F.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et réserver 15 minutes.
- Sur une plaque à biscuits ornée d'un parchemin, étaler tous les légumes.
- Cuire 20 minutes au four.

Cette recette est si universelle que vous pouvez l'agencer avec n'importe quoi. C'est aussi bon seul dans un bol qu'en accompagnement avec une bonne pièce de viande. Essayez aussi de les mélanger avec des pâtes, un filet d'huile d'olive et d'huile de sésame grillée pour un plat bien consistant. J'ai aussi testé cette recette sur du quinoa au persil avec du poulet au paprika fumé. Délectable!

Quoi boire?

Trichons un peu et buvons un petit verre. C'est toujours plus complexe de marier un vin avec des légumes qu'avec de la viande.

Alain Lorieux Chinon Expression 2014
20,25$, code SAQ : 00873257

Le cabernet franc est reconnu pour son côté très poivron vert et son ensemble assez léger; il se marie très bien aux plats végétariens.

Alain Lorieux Chinon Expression 2014 est composé à 100% de ce cépage. Conçu dans la magnifique Loire, région de plus en plus reconnue et appréciée au Québec, ce vin d'une acidité intéressante et persistante peu tannique sera parfait avec vos plats végétariens.

Au nez, profitez de la cerise rouge, des épices et d'une bonne touche de ‘'vert'' (végétal) comme le poivron vert sait bien le faire.


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